Як правильно коптити грудинку?
На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на ґратах коптильні. Коптити приблизно 1 годину. Прибрати у холодильник на 1 добу.
Як правильно замаринувати грудинку для копчення?
Рецепт маринаду для копченої грудинки:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру у зернах.