Зміст:
Фольга – справжній порятунок у кулінарії, вона допомагає зберегти смак та аромат страв, а також забезпечує рівномірне приготування їжі. Проте чи всі знають, як правильно використовувати цей матеріал. Однією з важливих питань є вибір боку фольги, яку покласти продукти.
Перед початком приготування важливо визначитися, який бік фольги слід використовувати. Це може здатися несуттєвим, але насправді це має значення. Адже кожна зі сторін фольги має свої особливості та призначення.
Одна сторона фольги є матовою, а інша блискучою. Матова сторона має більш грубу текстуру і призначена для контакту з продуктами. Вона забезпечує рівномірний розподіл тепла та запобігає прилипанню продуктів до поверхні. Блискуча сторона, своєю чергою, відбиває тепло і зменшує ризик пересушування їжі. Тому, якщо ви хочете приготувати щось, що вимагає довгого приготування або хорошого просушування, краще використовувати блискучу сторону фольги.
Назва | Зображення | Сторона положення |
---|---|---|
Продукти харчування | Глянсовий бік всередину | |
Темні поверхні | Матова сторона зовні | |
Гаряча їжа | Глянсовий бік вниз | |
Запікання | Глянсовий бік зовні |
Експерти підрахували, що здатність глянцевої сторони відбиває 88%, а матова відображає лише 80% тепла. Тому багато хто рекомендує стелити фольгу на лист дзеркальною стороною назовні, а при обертанні м'яса чи риби – блискучою стороною всередину.7 лют. 2023 р.
Якою стороною покласти фольгу для запікання на лист?
Фахівці рекомендують укладати фольгу глянцевою стороною нагору, якщо йдеться про підстилку на деку. При укриванні страви та постановці в духовку використовуйте фольгу матовою стороною вгору.
Як правильно запікати у духовці у фользі?
7 правил запікання в фользі:
- Герметичність! …
- Менше солі! …
- Більше повітря! …
- Змащуйте фольгу! …
- Не зрізайте жир з м'яса, якщо хочете, щоб результат вийшов соковитим. …
- Загортайте фольгу дзеркальною стороною всередину: відбите тепло допомагає продуктам пропікатися більш рівномірно.
Як правильно загорнути м'ясо у фольгу?
— загортайте м'ясо у фольгу блискучою стороною до м'яса. Тоді тепло утримуватиметься в м'ясі, а не відбиватиме тепло від духовки; – М'ясо слід загорнути у фольгу герметично. У фользі не повинні бути дірки, отвори, проколи.
Чи можна запікати у духовці у фользі?
Найтонший різновид харчової алюмінієвої фольги підходить для зберігання їжі. У щільнішій можна запікати страви в духовці. Для тривалого приготування чи запікання на грилі підійде фольга максимальної товщини.