Як зняти плівку із зайця?
Кролик Найважливіші частини кроля. Спинку зайця, як і інші його частини перед маринуванням і гасінням слід звільнити від плівок. Ножем із загостреним кінцем знімають тонку плівку з м'язів, залишаючи тільки шар тонкої шкірки..
Як обробити вбитого зайця?
Зайчатину потрібно промивати в холодній воді, доки у воді не буде домішки крові. Потім м'ясо треба вичавити і обробити. відокремити м'язи очеревини від зони нирок, видалити лопатки, відрізати передню частину з очеревиною та відрізати лапки по лінії крижів.. Збережена копія