Зміст:
Рафінація та дезодорація – це два головні процеси в обробці рослинних олій для отримання високоякісних та безпечних продуктів. Рафінація – це процес очищення олії від різних домішок та небажаних речовин, таких як волога, вільні жирні кислоти, віск та пігменти. Дезодорація, у свою чергу, полягає у видаленні запахів та смаків, які можуть негативно впливати на якість та споживчі властивості олії.
Рафінація та дезодорація виконуються з використанням різних технологій та методів обробки, які дозволяють досягти певного рівня чистоти та стабільності олії. Вони є невід'ємною частиною виробництва рослинних олій і значно впливають на їх зовнішній вигляд, характеристики і термін зберігання.
Рафіновані та дезодоровані рослинні олії широко застосовуються в харчовій промисловості, косметичній та фармацевтичній галузях, а також у виробництві миючих засобів та мастильних матеріалів. Вони є основою для багатьох продуктів, які ми щодня використовуємо в нашому житті.
Рафінація | Дезодорація |
---|---|
Рафінація є процесом очищення або перетворення сировини або продукту з метою видалення небажаних домішок або речовин, покращення якості або надання специфічних характеристик. | Дезодорація – процес видалення неприємних або запахових сполук із сировини або продукту для покращення його аромату та якості. |
Рафінація може проводитись у різних галузях, включаючи харчову промисловість, нафтову промисловість, хімічну промисловість тощо.У харчовій промисловості найпоширеніші види рафінації включають рафінацію цукру, олії, алкоголю та інших продуктів харчування. | Дезодорація застосовується у різних галузях, включаючи харчову промисловість, косметичну промисловість, фармацевтичну промисловість та інших. У харчової промисловості дезодорація може проводитися видалення запаху чи смаку, що з виробництвом чи зберіганням харчових продуктів. |
Рафінація може містити різні процеси, такі як фільтрація, відстоювання, осадження, кристалізація, дистиляція та інші. | Дезодорація може здійснюватися за допомогою різних методів, включаючи фізичну дезодорацію, хімічну дезодорацію та комбіновані методи. |
Метою рафінації є обробка продукту таким чином, щоб він відповідав певним стандартам якості та безпеки, а також покращити його зовнішній вигляд, консистенцію, смак та інші характеристики. | Метою дезодорації є видалення неприємних чи запахових сполук із продукту, щоб покращити його аромат та якість, підвищити його стабільність чи задовольнити певні вимоги споживачів. |
Рафінація – очищення від супутніх речовин – одна з найважливіших стадій переробки жирів. Вона включає фізико-хімічні (гідратація, виморожування, нейтралізація, промивання і сушіння), гідромеханічні (фільтрування, відстоювання) і масообмінні (відбілювання, дезодорація) процеси.
Що означає олія соняшникова рафінована дезодорована?
Рафінована олія одержують шляхом очищення від домішок та видалення запаху. Дезодорована олія виробляється шляхом видалення з нього вологи та інших речовин, які можуть спричинити неприємний запах. Таке масло ідеально підходить для смаження та випікання, так як воно не виділяє шкідливих речовин при нагріванні.
Чим відрізняється рафінована олія від дезодорованої?
Рафінована олія, на відміну від нерафінованої, має тривалий термін зберігання.. Якщо слово «дезодорація» перекладати буквально, то з латини воно означатиме «видалення запаху». Дезодорована олія – це рослинна олія, що пройшла обробку гарячою сухою парою в умовах вакууму.
Що таке дезодорація олії?
Дезодорація – це процес парової дистиляції для видалення вільних жирних кислот та летких компонентів, присутніх у сирій харчовій олії на цій стадії обробки. Ці небажані речовини негативно впливають на запах, смак, колір та стабільність кінцевого продукту.
Що таке рафінація соняшникової олії?
Рафінація – процес очищення олій від небажаних груп ліпідів та домішок. Існують різні способи очищення та рафінування олії: фізичні (відстоювання, центрифугування, фільтрування), хімічні (гідратація, лужна рафінація та ін.) та фізико-хімічні (відбілювання, дезодорація та ін.).